• Issus d'un savoir-faire ancré depuis cinq siècles dans nos traditions culinaires les bonbons et confiseries forment une grande famille : bonbons de sucre cuit, sucettes, gélifiés, caramels, pâtes à mâcher, pastilles, boules de gommes, réglisses, dragées, nougats, pâtes de fruits, pâtes d’amandes, guimauves, chewing gums, fruits confits et de nombreuses autres spécialités régionales (calissons...).

• une charte de déontologie : les confiseurs s’inscrivent dans un cadre citoyen et responsable et s’engagent à offrir au consommateur des confiseries de qualité
• un code d’usage(s) qui définit certaines confiseries traditionnelles : le caramel, le nougat et les pâtes de fruits
• un engagement des confiseurs à préserver et à transmettre leur patrimoine et leur savoir-faire, notamment en développant et encourageant la formation "métier".

• un site internet grand public : www.confiserie.org