Chiffres clés 2015

milliers de tonnes milliards d’€ (France) milliards d’€ (Exportation)
(a) (a) (b) (c) (d)
chocolat finis
91 14 782 442,1 2,349 1,021 
chocolat semi finis (1)
91 14 782 434,1 0,972 0,950
confiserie
83 6 870 185,3 1,675 0,185(2)
miels
13 445 NC 0,145 0,026
biscuits & gâteaux
100 12 533 460,6 2,466 0,751
Desserts à préparer & tapioca
17 2 205 44,2 0,118 0,021
céréales
14 2 853 211,6 0,538 0,228
panification(2)
15 2 587 278,2 0,805 0,051(3)
apéritifs à croquer
22 2 048 67,5 0,306 0,172
café – torréfié & soluble(4)
38 3 400 168,7 2,329 0,812
nutrition spécialisée(5)
53 8 005 NC 1,549 (6) 0,702(7)
l’alliance 7
379 48 312 2 191,4 13,252 4,919

Chiffre d’affaires total (France + Export) = 18,171

  • Nombre d’Entreprises Industrielles(a)
  • Effectif au 31 décembre(a) 
  • Production française (milliers de tonnes) (b)
  • Chiffres d’affaires exportation (milliards d’euros)(d)
  • Chiffre d’affaires France (milliards d’euros)(c)

  • (a) – Consolidation : une entreprise qui exerce plusieurs activités n’est comptée qu’une fois
  • (b) – Fabrications des entreprises enquêtées (marché France + exportations)
  • (c) – Fabrications des entreprises enquêtées – exportations + importations des Douanes = CA sortie usine
  • (a, b, c) – Enquête sur périmètre élargi par l’insee à partir de 2015
  • (d) – Source Douanes françaises
  • (1) – Marché B to B. Les produits semi finis sont notamment utilisés par d’autres industries (biscuits, glaces, céréales, desserts…)
  • (2) – Y compris viennoiserie
  • (3) – Panification sèche et moelleuse
  • (4) – Uniquement panification sèche
  • (4) – Evalué en équivalent « café vert »
  • (5) – Aliments de l’Enfance, Diététique et Nutrition Clinique
  • (6) – Diététique source IRI ventes en GMS uniquement
  • (7) – Uniquement Laits infantiles (douanes)
 

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