31. Valoriser la diversité des produits

SOLUTION N°31

Mieux valoriser la diversité des produits alimentaires français, leur forte valeur patrimoniale et leur important ancrage territorial.

La France est connue pour être le pays aux 500 fromages ; c’est aussi celui des 88 familles des biscuits et gâteaux et des centaines de spécialités traditionnelles de confiserie. Chaque territoire porte la fierté de ses spécialités locales ; on trouve dans chaque ville de plus de 10 000 habitants au moins un chocolatier. Le savoir-faire culinaire est un véritable héritage culturel des régions, né de cette diversité. En France, l’histoire de ces spécialités locales est issue d’un patrimoine gourmand d’autant plus fort que bien souvent elles sont issues de recettes créées et imaginées par nos aïeux. Chaque site perpétue ainsi avec fierté et depuis des années la tradition de sa région, aussi riche en saveurs qu’en histoires. Il est primordial que cette diversité de l’alimentation, qui place la qualité gustative au centre des arts de la table soit valorisée et préservée.

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